Bucătărie EN

Varză caldă cu unt și chimen

Opt minute, un euro, și o garnitură care merge lângă orice. Cea mai ieftină legumă din magazin, făcută să conteze.

15 min total 8 min de mâini 1,71 în totalgarniturăplitărapidieftin
Porții
Cantitățile și lista de cumpărături se recalculează
2

O porție

358
kcal
4
proteine g
32
grăsimi g
10
carbo g
Sodiu333 mg / 667
Potasiu442 mg / 1.567
Fosfor82 mg / 400
Fibre6 g / 7

Raportat la o masă din trei, la țintele tale zilnice. La fibre, bara plină e lucrul bun; la restul, invers.

Ingrediente

De bază
  • 500 g Varză
  • 100 g Ceapă
Grăsimi și condimente
  • 60 g Unt
  • 15 g Untură
  • 3 g Chimen
  • 15 ml Oțet
  • 1,5 g Sare · sodiu
  • 0,5 g Piper

Cum se face

4 pași

Ecran mare, un pas pe rând, cu timere. Ecranul rămâne aprins.

  1. Taie varza fâșii de un deget și ceapa solzi. Aruncă cotorul tare din mijloc.
    4 min
  2. Tigaie mare pe foc mare cu untura. Când e fierbinte, pune ceapa și chimenul, 2 minute.
    2 min
  3. Adaugă varza toată deodată. Amestecă la fiecare 30 de secunde, 5 minute — vrei margini rumenite, nu varză fiartă. Dacă tigaia e prea plină, fă în două tranșe.
    5 min
    Varza care se rumenește pe margini devine dulce și capătă gust de nucă. Varza care se fierbe în abur rămâne o legumă tristă.
  4. Foc stins. Untul, oțetul, sarea, piperul. Amestecă până se topește untul și gata.

Garnitura de rezervă a planului: costă sub un euro, se face în opt minute și merge lângă absolut orice din listă.

Varza e legumă subestimată în dieta asta. Absoarbe grăsime ca un burete, are potasiu puțin față de aproape orice altă legumă, ține două săptămâni în frigider fără să se strice și costă un euro căpățâna. Când vrei volum în farfurie fără carbohidrați și fără bani, ea e răspunsul.

Untura la prăjit, untul la final. Untura ține focul mare fără să se ardă, iar varza are nevoie de foc mare ca să se rumenească în loc să se aburească. Untul pus la sfârșit rămâne unt: se simte, are gust, și duce garnitura la 300 de calorii per porție.

Chimenul, nu chimionul. Sunt două plante diferite și se confundă des în română. Chimenul (caraway, sămânța cu gust de anason care merge la varză) e cel de aici. Chimionul (cumin, cel din bucătăria arabă) merge la carne tocată, nu aici.

Fotografie: Stir-fried cabbage and chicken gizzard de pelican, licență BY-SA 2.0.