Bucătărie EN

Ouă cu cârnat și varză călită

Micul dejun, în fiecare dimineață, în opt minute. Nu se schimbă și nu trebuie schimbat.

8 min total 8 min de mâini 1,51 în totalmic dejunrapidplită
Porții
Cantitățile și lista de cumpărături se recalculează
1

O porție

682
kcal
23
proteine g
63
grăsimi g
4
carbo g
Sodiu609 mg / 667
Potasiu395 mg / 1.567
Fosfor345 mg / 400
Fibre2 g / 7

Raportat la o masă din trei, la țintele tale zilnice. La fibre, bara plină e lucrul bun; la restul, invers.

Ingrediente

De bază
  • 2 buc Ouă
  • 55 g Cârnați · sodiu
  • 80 g Varză
Grăsimi și condimente
  • 48 g Unt
  • 0,5 g Piper

Cum se face

4 pași

Ecran mare, un pas pe rând, cu timere. Ecranul rămâne aprins.

  1. Taie cârnatul în rondele groase de un centimetru și varza fâșii subțiri.
  2. Tigaie pe foc mediu, jumătate din unt. Cârnatul și varza, 4 minute, întoarse o dată. Grăsimea din cârnat iese și prăjește varza.
    4 min
    Varza vrea foc mai mare decât crezi. Pe foc mic se înmoaie și lasă apă; pe foc mare prinde margini rumenite în patru minute.
  3. Împinge totul într-o parte, pune restul de unt și sparge ouăle în locul liber. Foc mic, 3 minute, până albușul e prins și gălbenușul încă tremură.
    3 min
  4. Piper deasupra. Fără sare — cârnatul are deja destulă.

Rutina asta era deja corectă înainte să existe planul. E ieftină, e rapidă, are grăsimea care pornește ziua bine, și nu necesită nicio decizie la șapte dimineața.

Varza a luat locul cartofilor. Aceeași funcție — ceva care se prăjește în grăsimea scursă din cârnat și umple tigaia — cu o cincime din carbohidrați și la zece cenți porția. Caloriile care lipseau au venit din unt, care nu se vede în farfurie.

Dacă te plictisește, optzeci de grame de ciuperci fac exact aceeași treabă și sunt mai bune cu ouăle. Costă însă de patru ori mai mult, deci ține-le pentru weekend.

Singurul lucru de verificat: eticheta cârnatului. Cârnații sunt singurul aliment procesat din toată săptămâna, și acolo se ascund două lucruri care contează:

  • Sodiul. Cincizeci și cinci de grame de cârnat aduc ~440 mg de sodiu — un sfert din ziua ta, din cea mai mică bucată de mâncare din farfurie. De aceea nu mai pui sare peste ouă.
  • Fosfații adăugați (E338–E452 pe etichetă). Fosforul din carne se absoarbe pe jumătate; cel din aditivi se absoarbe aproape integral. Caută pe etichetă „>85% carne de porc" și lipsa codurilor E de mai sus.

Cârnații ieftini de tot conțin și pesmet sau făină ca umplutură. Aceia nu intră în plan.

Fără sare peste ouă. Serios. Gustă întâi. Cârnatul sărează toată tigaia, inclusiv ouăle și varza de lângă el.

Fotografie: Mmm... fried egg, sliced sausage, and hash browns on a grilled bun de jeffreyw, licență BY 2.0.