Bucătărie EN

Omletă cu ciuperci și unt

Douăsprezece minute, trei ouă și ce ai în frigider. Planul B, pentru serile în care nu mai vrei nimic.

12 min total 12 min de mâini 3,50 în totalplitărapidouăieftin
Porții
Cantitățile și lista de cumpărături se recalculează
1

O porție

1.203
kcal
28
proteine g
117
grăsimi g
12
carbo g
Sodiu488 mg / 667
Potasiu1.044 mg / 1.567
Fosfor539 mg / 400
Fibre4 g / 7

Raportat la o masă din trei, la țintele tale zilnice. La fibre, bara plină e lucrul bun; la restul, invers.

Ingrediente

De bază
  • 3 buc Ouă
  • 200 g Ciuperci
  • 80 g Ceapă
  • 5 g Pătrunjel
Grăsimi și condimente
  • 100 g Unt
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 2 g Boia afumată
  • 0,6 g Sare · sodiu
  • 0,5 g Piper

Cum se face

6 pași

Ecran mare, un pas pe rând, cu timere. Ecranul rămâne aprins.

  1. Taie ciupercile în felii groase și ceapa mărunt.
    3 min
  2. Tigaie pe foc mare cu jumătate din unt. Ciupercile într-un singur strat, 4 minute fără să le atingi, apoi încă 2 după ce le amesteci.
    6 min
    Foc mare și tigaie neîncărcată. Ciupercile puse în tigaie călduță lasă apă și se fierb — atunci omleta iese apoasă.
  3. Dă focul la mediu, adaugă ceapa, încă 3 minute, până se înmoaie.
    3 min
  4. Bate ouăle cu piperul și boiaua afumată. Nu adăuga lapte sau apă — diluează gustul și fac omleta apoasă.
  5. Dă focul mic, pune restul de unt, toarnă ouăle peste ciuperci. Trage marginile spre centru cu o spatulă, înclinând tigaia, până nu mai curge ou lichid.
    4 min
    Foc mic. O omletă făcută pe foc mare e maro pe dedesubt și crudă la mijloc.
  6. Ia de pe foc când suprafața e încă puțin umedă — se mai face din căldura tigăii. Uleiul de măsline, sarea și pătrunjelul deasupra.

Nu e o rețetă de plan, e o plasă de siguranță. Când sesiunea de gătit a fost sărită sau mâncarea s-a terminat mai repede, asta te scoate din impas cu ce ai deja în casă.

Trei ouă și o sută de grame de unt. Untul e aici ingredientul principal, nu grăsimea de prăjit: aduce 700 din cele 1200 de calorii ale mesei. Ouăle sunt pentru structură și ciupercile pentru volum. Dacă pui doar 20 g de unt, ai o gustare, nu o cină.

Ciupercile, nu cartofii. Aceeași treabă — ceva care umple tigaia și se rumenește — dar cu 2 grame de carbohidrați la o sută în loc de 17. Rumenite bine, dau și umami, care e motivul pentru care omleta asta are nevoie de mai puțin de un gram de sare.

Fără lapte în ouă. Mitul ăsta strică mai multe omlete decât orice altceva. Laptele face proteinele să se strângă neuniform și lasă apă în tigaie. Ouăle bătute simplu, cu grăsime multă și foc mic, ies cremoase de la sine.

Fotografie: Spinach Mushroom Omelette de Mr Michael Phams, licență BY-SA 2.0.