Bucătărie EN

Conopidă și broccoli la cuptor cu unt și nuci

Se bagă în cuptor și se uită. Congelate, rumenite până devin dulci, cu nuci prăjite deasupra.

40 min total 6 min de mâini 3,99 în totalgarniturăcuptorieftin
Porții
Cantitățile și lista de cumpărături se recalculează
3

O porție

643
kcal
9
proteine g
62
grăsimi g
11
carbo g
Sodiu358 mg / 667
Potasiu999 mg / 1.567
Fosfor218 mg / 400
Fibre9 g / 7

Raportat la o masă din trei, la țintele tale zilnice. La fibre, bara plină e lucrul bun; la restul, invers.

Ingrediente

Legume
  • 500 g Conopidă
  • 400 g Broccoli
Grăsimi și condimente
  • 120 g Unt
  • 40 g Untură
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 40 g Nuci · fosfor
  • 2 g Rozmarin
  • 2 g Sare · sodiu
  • 1 g Piper

Cum se face

4 pași

Ecran mare, un pas pe rând, cu timere. Ecranul rămâne aprins.

  1. Cuptorul la 220°C. Topește untura și toarn-o peste legumele congelate, direct în tavă. Adaugă rozmarinul și piperul, amestecă, întinde-le într-un singur strat.
    5 min
  2. În cuptor, 25 de minute. Nu amesteca la mijloc — fiecare bucată are nevoie de contact neîntrerupt cu tava ca să facă partea aia maro.
    25 min 220°C
    Douăzeci și douăzeci de grade, nu 180. Congelatele lasă apă în primele zece minute; la temperatură mică apa nu apucă să se evapore și legumele se fierb în ea.
  3. Cât se coc, prăjește nucile într-o tigaie uscată, pe foc mediu, 3 minute, scuturând tigaia. Toacă-le grosier.
    3 min
  4. Scoate tava, pune untul în bucăți, sarea și uleiul de măsline. Amestecă ușor, presară nucile deasupra.

Garnitura care merge cu orice carne din plan și se face în paralel, fără să-ți ocupe atenția.

De ce congelate și nu proaspete. Costă jumătate, sunt deja tăiate, nu se strică în frigider dacă sesiunea se mută cu o zi, și — spre deosebire de cele proaspete — sunt congelate la câteva ore de la recoltare, deci nu pierd nimic. Singurul dezavantaj e apa, iar apa se rezolvă cu temperatură mare și grăsime multă.

Un singur strat, fără amestecat. Cele două reguli. Bucățile aglomerate lasă apă și se aburesc; bucățile amestecate la mijloc pierd crusta pe care tocmai o făceau. Rezistă tentației de a deschide cuptorul.

Nucile fac ce făcea dulceața rădăcinoaselor. Conopida și broccoli nu se caramelizează niciodată ca morcovul sau păstârnacul — n-au zahărul necesar. Ce le lipsește nu e dulceața, ci contrastul: ceva crocant și gras deasupra. Patruzeci de grame de nucă prăjită rezolvă asta și mai adaugă și 260 de calorii.

Fotografie: Roasted Cauliflower & Broccoli with Basil Remoulade KCI_3626 de kurmanstaff, licență BY 2.0.